Taller de Gastronomía Palestina: Cremas Palestinas

Nuevamente el Centro Cultural del Estado de Palestina, dirigido por la dinámica Nour Dahabi, nos acercó a las tradiciones de ese país con el Taller de Gastronomía Palestina: Cremas Palestinas, dictado  por la Chef Eljam Dahabi.

Las asistentes aprendimos a preparar las exquisitas cremas de Garbanzos (Hummus), Pimentón (Muhammara) y Berenjenas (Baba Ganoush), en el marco de un ambiente muy cordial.

El Centro Cultural anunció nuevas actividades para muy pronto.

Ahora, compartiremos con nuestros lectores, una de las tres maravillosas recetas.

Crema de Garbanzos (6 personas)

Ingredientes

½ kg de garbanzos remojados desde la noche anterior o garbanzos en lata precocidos

3 cucharadas de Tahini (crema de ajonjolí)

De 3 a seis dientes de Ajo (depende del gusto)

Sal al gusto

Limón al gusto o sal de limón

Aceita de Oliva al gusto

Preparación:

Si trabajas con los garbanzos remojados debes escurrir el agua donde los dejaste durante la noche, y colocarlos en una olla con suficiente agua y sal al gusto para cocinar con unos 30 minutos hasta que suavicen. Si usas ola de presión, con diez minutos será suficiente. Si usas los garbanzos en lata, ya están listos-

Se escurren los garbanzos en un colador, dejando un poco de caldo en un recipiente.

Se colocan los garbanzos  en una licuadora o procesadora de alimentos junto con los dientes de ajo, el limón, la sal, y la crema de ajonjolí.

Deje procesar hasta encontrar la consistencia deseada. De ser necesario puedes usar del mismo caldo de los garbanzos para darle mejor consistencia.

Pruebe el sabor y, si es necesario, agregue un poco de sal, ajo o limón-

Ana Teresa Delgado de Marín

 

 

 

 

Comparte este artículo:
  • 8
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.